CHARCUTARIA ARTESANAL - NOVO! - Kaza Chique

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CHARCUTARIA ARTESANAL - NOVO!

Ref: 10028
Imagens meramente ilustrativas
por R$ 590,00
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Características do produto:

Informações do produto:

Frequente e erroneamente a charcutaria é ligada exclusivamente à produção de linguiças e/ou exclusivamente ao trato da carne de porco, mas a contextualização correta remete ao preparo, originalmente para fins de preservação, seja por métodos de salga, conservação, cura, fermentação, cozimento, desidratação, defumação ou até mesmo vários desses métodos juntos. Se está querendo saber e aprender de perto essa nova tendência dos restaurantes do mundo, venha assistir essa aula e se impressionar no que irá ver!

 

A aula será PARTICIPATIVA. Neste formato de aula o Chef realiza o preparo das receitas e convida os participantes para colocarem a mão na massa junto com ele.

 

Programação:

Parte teórica

- Dry aged (maturação)

- Wet aged (maturação

- Cura

- Salga (carne seca, serenada, carne de sol e charque)

- Embutidos

- Envoltórios

- Defumação a quente e a frio

Grupos com 3 pessoas

- Linguiça Culabana

- Linguiça de cordeiro

- Salsicha de copa lombo

- Bancon Artesanal (defumação)

- Costela suína (defumação)

 

Informações sujeitas a alterações sem aviso prévio!

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